На северо-востоке их было так много, что их часто использовали в качестве удобрения, а также в пищу для слуг и заключенных.
Законы даже ограничивали кормление слуг лобстерами, например, не более двух раз в неделю. Постепенно, с развитием транспорта и появлением возможности доставлять лобстеров вглубь страны, их репутация как деликатеса начала расти.
