Процесс созревания начинается только после того, как плод сорван с дерева. Это связано с тем, что на дереве авокадо удерживает плоды в твердом, незрелом состоянии.
Созревание начинается, когда плод отделен от дерева и начинает получать этилен, гормон, который способствует созреванию.
